尤其是那口春茶，那種獨(dú)特的清香穿越了冬天的單調(diào)和沉悶。無(wú)論在北方凜冽的早春，還是南方綠意盎然中，飲下一杯，也是不負(fù)這一年一度的美好時(shí)光。
春茶里充滿(mǎn)了太多太多美好，細(xì)品每一杯香茗，里面都有驚喜和滿(mǎn)足，那么春茶知識(shí)你都了解了嗎？今日小編帶大家了解春茶的小常識(shí)。
1、春茶不是越新鮮越好
鮮嫩的春茶因其滋味鮮爽、香氣濃烈，歷來(lái)備受追捧，但春茶過(guò)于新鮮，非但無(wú)助保健，還可能會(huì)引起不適。剛采摘下來(lái)的茶葉由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的放置，其所含的多酚類(lèi)、醇類(lèi)、醛類(lèi)等物質(zhì)無(wú)法得到充分揮發(fā)，因此，可能導(dǎo)致飲用者出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。
同時(shí)，新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量也較高，易使神經(jīng)系統(tǒng)興奮，飲用者可能產(chǎn)生四肢無(wú)力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象。
飲春茶不宜太新鮮。有的茶，比如普洱茶、黑茶等本來(lái)就是越陳越好。綠茶等雖然適合新鮮飲用，但過(guò)于“趕”也會(huì)引起不適。因此新鮮采摘的春茶最起碼應(yīng)存放一個(gè)月以上，等茶中的多種物質(zhì)自動(dòng)氧化后再喝。
2、春茶不是越早品質(zhì)就好
春茶，可以籠統(tǒng)地說(shuō)，是一年中最先采摘的茶。但有不少人認(rèn)準(zhǔn)清明、谷雨這樣的節(jié)氣，認(rèn)為不是這個(gè)時(shí)候采摘的茶就不能說(shuō)是新茶。其實(shí)這種看法沒(méi)有把茶產(chǎn)地的緯度及茶山的高度考慮進(jìn)去。實(shí)際上，有的地方在清明前已經(jīng)可以出產(chǎn)茶，而有的地方清明時(shí)節(jié)茶樹(shù)才開(kāi)始發(fā)芽?！叭碎g四月芳菲盡，山寺桃花始盛開(kāi)”嘛。在有些高山地區(qū)，真正的春茶可能比南方要晚上十天半月。
以西湖龍井為例，最特級(jí)的原料是來(lái)自群體種的一芽一、二葉，而非早發(fā)芽的細(xì)嫩單芽，采摘的最好時(shí)間是在4月初而不是更早的時(shí)候，在這個(gè)時(shí)候，它們的物質(zhì)內(nèi)涵最豐富，口感亦為最佳。
所以說(shuō)，每個(gè)區(qū)域有其各自的地理、氣候和樹(shù)種條件，也都有其專(zhuān)門(mén)的采摘時(shí)間，一味求“早”，其實(shí)是對(duì)不同茶葉差異性的漠視。
3、春茶不是全芽頭的就好
并不是全芽頭最好，因?yàn)椴枞~的內(nèi)含物質(zhì)在茶樹(shù)的不同部位含量不一。茶多酚、咖啡堿就主要分布在第一、二葉，氨基酸主要分布在芽頭。
所以芽頭固然鮮嫩，但是口感的醇厚度還是需要葉片中的內(nèi)物質(zhì)作為支撐。
